【联商网】中国生鲜火热下的冷链思虑

2019-07-27

在生鲜前端渠路与用户需要的驱动下，生鲜产业链也在升级优化。全国工商联农产商会组织了与日本JA农协、株式会社ABI、流通协会等日本水果产业链端企业调查合作互换会。第一站参访了日本株式会社ABI冷链冷冻调查进建合作。

株式会社ABI大和田社长荣誉

株式会社ABI：农业，水产，畜牧业，食品加工领域的细胞组织；再生最新先端技术「CAS」---急速冷冻解冻技术，大型保冷仓储，日本研发第一人。受到日本国内甚至世界舞台上的宽泛关注与高度评价。株式会社ABI「CAS」是一家---急速冷冻解冻技术利用全球当先企业。

笔者与株式会社ABI大和田社长

中国生鲜在用户需要驱动之下急剧发展迭代，同时在生鲜果蔬、冷冻肉鱼肉制品冷冻、保鲜、冷链等环节也面对巨大待解决一系列问题。

约莫一百年前美国的克拉伦斯?伯兹艾由于打鱼时辰捕捞了大量的鱼；吃不完感触抛掉又惋惜。因而发了然急剧冷冻装置。此刻世界上使用的急剧冷冻装置就是凭据美国人伯兹艾的思路造作的。一百年来冷冻技术并没有得到新的发展，此刻的急剧冷冻装置食品解冻后不能复原食品原有的新鲜度和美味。

大和田社长通知我们ABI公司的细胞存活技术(CAS)诞生于医学与物理学的研发过程。他们的细胞存活技术并非是急剧冷冻技术，他们利用的是使细胞组织可能存活的尖端技术。细胞存活技术与急剧冷冻装置技术相结合，能够使生鲜食品内的细胞组织持续存活。

设备里存放的2016年10月1号的生鲜

他们公司的冷冻技术在日本生鲜品产业链上利用很宽泛，推进了果蔬、鱼肉等生鲜品类在产地到用户手里仍旧新鲜度很高。

传统的冷冻技术只具备了冷冻职能，从而使果蔬生鲜品失去了原有的韵味和新鲜度。传统的冷冻技术在生鲜品的色、香、味、鲜上保留能力很差，而ABI的(CAS)细胞存活技术对生鲜品的锁鲜、保鲜上解决了生鲜品的原有韵渭失的问题。

设备里存放的2018年9月的晴王葡萄

中国目前生鲜果蔬采后、活体鱼肉宰杀的保鲜与速冻、全程保鲜冷链环节处在比力落后的近况。中国的IT技术、机械人、支付技术等发展当先日本欧美。

接下的中国生鲜产业链思虑若何在生鲜的后端；实现绩蔬采后与鱼肉制品分拣、预冷、包装、保鲜、冷冻运输等等比力辣手的问题。若何把生鲜品在产地端或集中端实现产业链环节买通，干线物流支线物流以及最后配送系统背后的技术升级与刷新。

若何节造损耗、控制品质、节造不变性、节造时效性等问题，每个问题背后都是中国生鲜下半场值得思虑若何解决的事件。只有买通生鲜背后的这些问题能力实现中国的“新零售”妄想。

在百花齐放的中国新零售生鲜多样性的业态渠路中索求中，更多的放在生鲜背后的环节去索求，而不是一味的在零售业态、流量抢夺、用户补助上去破费那么多精力与财力。